新鮮烏魚子口感如何？內行曝神秘滋味---嘉義中信當舖

時間：2019/12/30　點閱：1354　發佈：嘉義中信當舖

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新鮮烏魚子口感如何？內行曝神秘滋味

年節將近，「烏魚子」是許多人欽點年夜飯必備的佳餚之一，而烏魚子是將烏魚卵巢加工後，才有特殊的鹹香滋味。一般不太會直接吃新鮮的烏魚子，於是有網友就好奇發問「沒曬乾壓製的新鮮烏魚子吃起來如何？」此文一出，釣出許多內行解答「神秘口感」。

烏魚又稱「烏金」，每年冬季烏魚會往南迴游到台灣西南海域產卵，且因產卵前的烏魚因為需要繁衍後代，會攝取較多的營養，其肉質最為肥美、魚卵與魚鰾尤其飽滿，冬至前後10日是最佳捕獲期。

而年菜標配「烏魚子」即取自已孕烏魚的卵巢，經鹽漬、風乾後的水產加工食品，基本的食用方法就是先用高粱酒浸泡後用烤的，但不宜過熟，否則會失去黏性、變得粒粒分明。

近日有名網友在PTT表示，市面上賣的烏魚子都是已經醃漬、曬乾、壓過的，很好奇原味的烏魚子口味如何，「有人吃過捕撈上來還未加工過的新鮮烏魚子嗎？味道、口感如何？」

此文一出，不少網友都親自解答神秘滋味，「海味在嘴裡炸裂」、「我吃過剛上岸馬上剖開的那種，沒啥味道」、「就一般的卵吧」、「就是一般的魚卵，我吃過我爸釣起來的」、「跟小吃攤的魚蛋吃起來差不多啊」、「沒啥味道，質感像豆腐，滿滿膽固醇」、「新鮮的烏魚子會有淡淡的魚卵香氣，口感紮實且不黏牙，如果有腥味就是血絲沒清乾淨」。

轉自https://tw.news.yahoo.com/%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90%E5%8F%A3%E6%84%9F%E5%A6%82%E4%BD%95-%E5%85%A7%E8%A1%8C%E6%9B%9D%E7%A5%9E%E7%A7%98%E6%BB%8B%E5%91%B3-063019734.html

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